甘藷葉栽培管理
91.10.28.(一)

    甘藷葉栽堷是專為採收幼嫩葉供膳食為目的，甘藷的莖及葉柄中
的乳白汁液含有特殊成分，亦有維生素ｋ１、又富於食物纖維質，有
益吾人之健康，且病蟲害少，在生長過程中無需施藥，可放心食用。

    甘藷適於粗放管理，省時省工，也適於家庭園藝栽培。若自己有
小面積之空地，亦可作為家庭自用之栽培地，每日採收新鮮幼嫩莖葉
供於膳食。

    以往專為採收莖葉的品種計有淡綠和黃心兩種，並無正式命名，
其莖葉幼嫩無澀味而受到歡迎。為了一般消費者之需求，「桃園二號
」之莖葉生長迅速，再生力強，採收次數多，產量高，又無一般甘藷
品種的苦澀味及腥味，無需剝除葉柄表皮，烹調方便，質地幼嫩可口
。

    在生育適溫三十至三十三度且多濕的條件下，約每隔兩星期可以
採收一次，單位面積產量高，是值得栽培之品種。

    葉用甘藷栽培是專採收幼嫩莖葉為目的，故必須提高栽植密度以
增加單位面積之栽植株數，方能採收更多的先端幼莖葉。

    畦較易保持土壤呈濕潤狀態，才能使其生長迅速，並促進同物質
轉流至莖葉，有助莖葉之茂盛，在短短的時間內能採收適宜長度的幼
嫩莖葉。

    平畦栽培在夜間其地溫之下降緩慢，且晝夜之溫度差異不大，亦
不利於塊根之澱粉蓄積肥大，卻有助莖葉之生長。

    在冬季天氣寒冷的季節，夜間之地溫變化少，易保持地溫較平穩
，有利於養水分之吸收，受寒冷的影響輕微，莖葉之生長無阻，符合
葉用甘藷栽培之目的。

    採收前施用氮肥會導致收穫物之亞硝酸濃度增高，對於人體之健
康有影響，每次採收前三至五天實施一千倍尿素液作為葉面施肥，是
否會增加莖葉之亞硝酸濃度尚無測定之紀錄。如光合成旺盛的晴天期
間當不成問題，如多日陰天則必須改用其他肥料較妥。

    採收前改用葉綠精五百倍液為宜，因葉綠精含有 N15%、P2O510%
、K2O15%，非偏氮之肥料，而且另含有氧化鎂 2%，速效性之肥料似
不致增加收穫物（莖葉）之亞硝酸濃度。

    如果收穫物之亞硝酸濃度高，烹調食用後在人體內變成為亞硝胺
，是致癌物質。收穫前之偏氮施用宜避免，以策安全，方能符合健康
蔬菜的標準。站在民眾健康之觀點，甘藷葉之攝取值得大力提倡。